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Tout sur le pain au levain, ou presque ...

Tag: stage

2 Articles

Est-ce que vous proposez des stages de fabrication de pain au levain ?

Acceptez-vous les stagiaires Pôle Emploi, Greta, CAP etc. ?

Vous trouvez ici des informations, tutoriels et recettes autour du pain au levain, les céréales et la cuisson au four à feu de bois.

Questions fréquentes

Comment puis-je savoir si mon levain est mûr ?
La teneur de gluten dans les différentes céréales ?
Quelle est l'action du levain sur gluten ?
Pourquoi faut il utiliser du levain pour un pain intégral ?

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