Posts by Matthias Koch

Recette de pain de châtaigne au levain naturel

Recette de la brioche au levain naturel

Recette de pain d’épeautre – seigle intégral aux graines et au levain naturel

{livre} Levains: Un voyage historique, technique et critique pour ne pas nourrir idiot

Recette type ou comment construire votre recette de pain au levain ?

{livre} L’homme et le grain

Les problèmes courants lors du démarrage d’un levain chef

C’est quoi le levain tout point ?

C’est quoi le levain chef ?

Quel est le but du pétrissage ?