Posts by Matthias Koch

Frasage

Le blé

Recette de la brioche au levain avec des éclats de chocolat noir

Acide phytique

Les appellations de pain

Comment conserver son levain ?

Pourquoi faut il utiliser du levain pour un pain intégral ?

{livre} Notre pain est politique

Comment savoir si mon levain est mûr ?

Quelles techniques pour bien réussir son levain?