Posts by Matthias Koch

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{livre} Notre pain est politique

Comment savoir si mon levain est mûr ?

Quelles techniques pour bien réussir son levain?

Conduire son levain avec le procédé « Monheimer Salzsauer »

La teneur de gluten dans les différentes céréales

Recette de pain de petit épeautre intégral au levain

Recette de pain de campagne au levain

Entretenir son levain